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碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，一般情况下，我们会将其直接称为洞庭碧螺春。对于碧螺春来说，其在制作方面采用的是绿茶的制作工艺，因此在归类上，碧螺春是属于绿茶的。碧螺春茶因其娇嫩，冲泡和品钦也与众名茶不同。一般茶叶是先放茶后冲水，而碧螺春则不能用水冲泡，也不能加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，然后放进茶叶；略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。