1、潮州工夫茶，亦称潮汕功夫茶，是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗。

(资料图)

2、是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

3、　　潮州工夫茶，是指流传于潮州一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。

4、　　有关潮州工夫茶的主要著述有：黄挺《潮汕文化源流·潮汕工夫茶》、陈香白《潮州工夫茶概论》、曾楚柄（潮州工夫茶）等。

5、还有其他作者的专文见之报刊或丛书。

6、而在此前，另一重要著述，潮籍学者翁辉东的《潮州茶经--工夫茶》，在茶界中却鲜为人知，不能不说是一件憾事。

7、近几年有黄挺等几位作者在专著中引为附录，才为世人所知。

8、　　潮州工夫茶 可以说它是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。

9、在潮州，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下，担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的风俗图画。

10、潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。

11、茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。

12、而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到工夫茶之“三味”。

13、正是这些特别的器皿和烹法，使功夫茶独具韵味，扬名天下。

14、真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无穷。

15、　　何谓“工夫”　　一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。

16、“功夫”与烹茶方法联袂， 称“工夫茶”。

17、　　工夫茶起源于宋代， 在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行， 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

18、苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。

19、”　　品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一， 在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。

20、即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。

21、可以说， 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

22、　　所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。

23、而是一种泡茶的技法。

24、之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

25、操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。

26、　　潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

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