重庆酸辣粉怎么做_重庆酸辣粉的做法

酸辣粉以其独特的“酸”“辣” “麻”“香”的特点吸引了不少忠实食客，重庆酸辣粉怎么做才好吃呢？为此学习啦小编为大家推荐了一些重庆酸辣粉的做法，欢迎大家参阅。

重庆酸辣粉的做法一

1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

(资料图片仅供参考)

2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内 (倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，

最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

重庆酸辣粉的做法二

1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料

2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

3.香菜、小葱切成细末待用

4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑

5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香

6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色

7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒

8.肉末里放入适量的葱花翻炒

9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味

10.大火收汁后起锅装碗待用

11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开

12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。

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