德国人为什么不吃螃蟹

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德国媒体报道称，德国由于一种外来物种入侵已损失超过8000万欧元，而这外来物种在中国和东南亚则是标价昂贵的美食大闸蟹。欧洲人很少吃螃蟹，而为了保护名贵水产鳗鱼，渔民也不用化学制剂对付大闸蟹，大闸蟹的繁殖造成对房屋水坝的威胁。多米茨市的渔民施坦菲·让茨克斯基表示：“我从未品尝过螃蟹汤，对于这种动物我没什么好感。它们咬死异类，为非作歹。”施坦菲大约每周捕捞100公斤大闸蟹。为了对付这种骁勇好斗的动物，她必须使用特别结实的双层渔网，而且要在凌晨出行。因为敏感的大闸蟹特别怕热，太阳一出就躲得不知去向。为了保证货物的生猛，施坦菲还不时得用清水冲淋池子里的俘虏。不过，多些麻烦也是值得的，若是从前，即使捞到大闸蟹也是白费力气。施坦菲说：“至少现在我不必再把它们倒回河里。”

溯源欧洲人不吃大闸蟹泛滥

其实大闸蟹“横行”德国，并不是近两年的事情。早在2005年就有超过22吨大闸蟹被放到市场上以3.8欧元(约合人民币30元)每斤的价格出售，它们被送到中餐馆和东南亚餐馆。

但是现在大闸蟹“井喷”一样的增长还是让德国措手不及。之前德国人处理大闸蟹的方式是作为动物饲料和肥皂原料，或者简单地被杀掉。但为保护在欧洲被当做名贵水产品的鳗鱼，渔民从来不用化学制剂杀死大闸蟹，因此大闸蟹数量维持在相当高的水平。

在欧洲“入侵物种”的大闸蟹很少出现在人们的餐桌上。据报道，在德国路德维希鲁斯特一带的渔民成为第一批开始“吃螃蟹”的人。他们定期向爱好美食的中国、越南家庭，以及亚洲超市、餐馆出售大闸蟹。

大闸蟹“入侵”德国历程

1912年，德国北部的一个渔民在当地河流中发现了一只长着毛绒绒的双钳的怪物，于是把它交给了当地的博物馆，后来证实那是一只雄性中华绒螯蟹，俗称大闸蟹。

德国专家认为大闸蟹是搭乘从长江流域到德国的商船的“偷渡客”当时正值大闸蟹的繁殖季节，导致被船家用作“压舱水”的长江水中包含有大闸蟹的蟹卵和蟹苗。

带着蟹卵和蟹苗的水最后被船家倾倒到德国当地的河流出海口，而河海交汇处恰恰是最适宜大闸蟹繁殖生存的咸淡水交汇处。

欧洲淡水中没有大闸蟹的天敌，水中丰富的鱼虾幼卵和水草又是大闸蟹的最爱。

种种因素导致大闸蟹以惊人的速度在德国横行霸道、蔓延开来，成为德国唯一一种淡水蟹。

“脚力”非凡的大闸蟹一天可以走12公里，穿过干燥的地段，重新找到新的水草丰美的栖息地，不愿走的时候也可以跟随商船来一段免费的搭载，重新在不用担心天敌的地方安家繁衍。

应对英科学家劝民众食蟹

如今，大闸蟹一般每公斤能卖到5到8欧元(约合人民币40-60元)。很多德国的渔业公司和渔民都开始做这门生意，多少还能缓解夏季萧条的渔业行情。

由于当地人不吃，又不用化学制剂，德国的大闸蟹保持了百年前长江大闸蟹的纯正品质，而中国大闸蟹的价格尤其是阳澄湖大闸蟹的价格已达到数百元一斤。

德国是最早出现大闸蟹的欧洲国家，但同样的情况在英国泰晤士河中也存在，大闸蟹在泰晤士河中迅速繁殖，英国人也是对之束手无策。曾有研究螃蟹多年的英国科学家在《独立报》上发表了适合英国人的大闸蟹食谱号召英国人食蟹：1公斤大闸蟹，配上番茄酱、洋葱、大蒜、泰国鱼露、土豆、大米和优质鱼肉，做出“难以置信的美味”浓汤。